Đặc điểm thịt được tách bằng máy tách xương và thịt: xả nhanh, lên màu đẹp; không có cặn xương, vị ngon; hư hỏng nhỏ đối với cấu trúc của thịt, với các mảnh, sợi và hạt. Nhiệt độ phân tách thấp và vi khuẩn không dễ sinh sôi. Thịt khử muối thường được sử dụng trong phạm vi: xúc xích, thịt viên, chả thịt, bánh nhồi, thực phẩm đóng hộp, v.v.
