Sau hơn 40 năm phát triển nhanh chóng thông qua cải cách và mở cửa, ngành công nghiệp thực phẩm đã trở thành một trong những ngành năng động và quan trọng nhất trong nền kinh tế quốc dân Trung Quốc, đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng kinh tế, cải thiện mức sống của cư dân thành thị và nông thôn, đồng thời mở rộng việc làm. Khi nhu cầu về thực phẩm ngày càng cao, các yêu cầu về thiết kế và xây dựng nhà máy thực phẩm cũng ngày càng được chuẩn hóa. Để đảm bảo thực phẩm được sản xuất, đóng gói, bảo quản và vận chuyển an toàn vệ sinh, trong quá trình xây dựng các dự án công nghệ chế biến thực phẩm cần lưu ý những vấn đề sau:
1. Nguyên liệu, phụ liệu, vật liệu đóng gói và thành phẩm được lưu trữ trong kho phụ, hàng hóa được xếp cách xa tường, cách mặt đất, giữa các hàng hóa phải được đặt cách nhau một khoảng nhất định để có thể thực hiện nguyên tắc xuất hàng trước, xuất trước. Nguyên liệu, phụ liệu và vật liệu đóng gói phải đi qua phòng tinh chế nguyên liệu trước khi vào phòng trộn và chiết rót.
2. Trước khi vào phòng trộn và đóng gói, nhân viên phải đi qua phòng thay giày, phòng cất quần áo ngoài, phòng vệ sinh, phòng vệ sinh quần áo lao động sạch sẽ và phòng tắm hơi.
3. Không khí trong phòng nguyên liệu và phòng chiết rót phải được lọc sạch để duy trì áp suất dương nhất định, và phải đảm bảo số lần thay đổi không khí nhất định. Cần khử trùng bằng tia UV vào đầu và cuối mỗi ngày sản xuất. Bề mặt tường và mái bên trong phải phẳng, nhẵn, không bụi và dễ lau chùi; các bề mặt lõm và lồi phải được giảm thiểu, các góc âm dương phải được bo tròn. Sàn nhà phải phẳng, chịu mài mòn, dễ lau chùi và vệ sinh, v.v.
4、Nước rửa mẻ được lọc để loại bỏ tạp chất lơ lửng và vi khuẩn. Sàn nhà xưởng cần có độ dốc thoát nước và bố trí hệ thống thoát nước để thuận tiện cho việc xả nước rửa mặt kịp thời.
5、Máy hàn tự động tiên tiến được sử dụng để nâng cao hiệu quả vận hành và giảm thiểu tối đa khả năng nhiễm bẩn. Trong quá trình khử trùng, công nhân được yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy định khử trùng để đảm bảo chất lượng vệ sinh của sản phẩm.
6、Cửa sổ nhà xưởng phải được che chắn, lắp đặt rèm khí và rèm nhựa ở lối vào và lối ra cửa chính để ngăn ruồi nhặng bay vào. Do đó, trong quá trình sản xuất và quản lý, chúng tôi hỗ trợ các nhà sản xuất áp dụng phương pháp HACCP để phân tích các khả năng ô nhiễm thực phẩm khác nhau trong mọi khâu từ sản xuất đến bán hàng, từ nguyên liệu thô đến phụ liệu, đồng thời xây dựng các biện pháp phòng ngừa tương ứng và thiết lập hệ thống giám sát để có thể kiểm soát trước các mối nguy tiềm ẩn.
