Đặc điểm của thịt sau khi tách xương và thịt: ra nhanh, màu sắc đẹp; không có cặn xương, vị ngon; cấu trúc thịt ít bị hư hại, có vảy, sợi và hạt. Nhiệt độ tách thấp, vi khuẩn không dễ sinh sôi. Máy tách xương thịt thường được sử dụng trong các loại thực phẩm: xúc xích, thịt viên, thịt viên, bánh nhồi, thực phẩm đóng hộp, v.v.