Cấu tạo của máy cắt sợi xúc xích rất đơn giản, xúc xích được cắt xuyên qua dây của máy đóng dây như một "con dao". Nhanh chóng, hiệu quả, nhanh hơn và rẻ hơn so với máy cắt xúc xích truyền thống. Về cơ bản không cần bảo trì.