Xúc xích Frankfurter là một loại xúc xích có nguồn gốc từ Frankfurt, Đức. Nhiều người gọi nó là "" hot dog"". Đối với sản xuất tại nhà máy, việc sản xuất phụ thuộc vào một số chuyên gia.máy làm xúc xích.
Quá trình chế biến xúc xích Frankfurter thường bao gồm các bước sau:
1. Chuẩn bị thịt:Xay thịtThịt dùng làm xúc xích Frankfurter thường là hỗn hợp thịt bò, thịt lợn, và đôi khi là thịt xông khói. Thịt được cắt bỏ phần mỡ thừa và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
2. Trộn: Thịt xay sau đó được trộn với gia vị, muối và các nguyên liệu khác. Các loại gia vị thường được sử dụng trong xúc xích Frankfurter bao gồm hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và tỏi.
3. Nhũ hóa: Hỗn hợp thịt sau đó được nhũ hóa, nghĩa là thịt được băm nhỏ và trộn cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Quá trình này thường được thực hiện bằng một máy gọi làdao cắt báthoặc máy bay trực thăng.
4. Nhồi: Hỗn hợp thịt nhũ hóa sau đó được nhồi vào vỏ, thường được làm từ vật liệu tự nhiên hoặc tổng hợp. Vỏ được xoắn đều đặn để tạo thành từng chiếc xúc xích riêng lẻ. Vỏ tự nhiên và vỏ collagen là những loại vỏ phổ biến để sản xuất xúc xích Frankfurter, và một dây chuyền sản xuất xúc xích tự động kết hợpngười nhồi xúc xíchVàmáy buộc xúc xích có thể dễ dàng hoàn tất quá trình.
5. Nấu: Xúc xích sau đó được nấu chín, thường bằng cách chần trong nước nóng hoặc hấp. Quá trình này giúp định hình xúc xích và làm chín đều.
6. Làm nguội: Sau khi nấu, xúc xích được làm nguội, thường bằng cách ngâm xúc xích vào nước lạnh hoặc cho vào tủ lạnh. Việc này giúp xúc xích săn chắc và không bị co lại.
7. Đóng gói: Sau khi xúc xích nguội, chúng thường được đóng gói để bán. Xúc xích Frankfurter thường được bán trong bao bì hút chân không hoặc đóng hộp.
