Xúc xích Frankfurter là một loại xúc xích có nguồn gốc từ Frankfurt, Đức. Nhiều người gọi nó là"bánh mì kẹp xúc xích", Đối với sản xuất tại nhà máy, việc sản xuất của nó phụ thuộc vào một số chuyên giamáy làm xúc xích.

Quá trình chế biến xúc xích Frankfurter thường bao gồm các bước sau:

1. Sơ chế thịt:xay thịt. Thịt được sử dụng cho xúc xích Frankfurter thường là hỗn hợp của thịt bò, thịt lợn và đôi khi là thịt xông khói. Thịt được loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa nào và sau đó được xay thành một kết cấu mịn.

2. Trộn: Thịt xay sau đó được trộn với gia vị, muối và các thành phần khác. Các loại gia vị phổ biến được sử dụng trong xúc xích Frankfurter bao gồm hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và tỏi. 

3. Nhũ hóa: Hỗn hợp thịt sau đó được nhũ hóa, nghĩa là được thái nhỏ và trộn cho đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn. Điều này thường được thực hiện bằng cách sử dụng một máy được gọi làmáy cắt báthoặc một chiếc trực thăng.

4. Nhồi: Hỗn hợp thịt nhũ hóa sau đó được nhồi vào vỏ bọc, thường được làm từ vật liệu tự nhiên hoặc tổng hợp. Các vỏ bọc được xoắn đều đặn để tạo ra những chiếc xúc xích riêng lẻ. Vỏ tự nhiên và vỏ collagen là vỏ phổ biến để sản xuất xúc xích frankfurter và dây chuyền sản xuất xúc xích tự động kết hợp củamáy nhồi xúc xíchVàmáy buộc xúc xích có thể dễ dàng để kết thúc quá trình.

5. Nấu chín: Xúc xích sau đó được nấu chín, thường bằng cách luộc chín xúc xích trong nước nóng hoặc hấp. Quá trình này giúp định hình hình dạng của xúc xích và cũng giúp làm chín chúng. 

6. Làm nguội: Sau khi nấu, xúc xích được làm nguội, thường bằng cách nhúng xúc xích vào nước lạnh hoặc đặt trong tủ lạnh. Điều này giúp xúc xích cứng lại và không bị co lại.

7. Đóng gói: Khi xúc xích đã được làm nguội, chúng thường được đóng gói để bán. Xúc xích Frankfurter thường được bán trong gói hút chân không hoặc đóng hộp.