Khi nói đến việc chế biến thịt cho bánh sandwich, đĩa thịt nguội hoặc các món ăn khác, máy thái thịt là một dụng cụ nhà bếp vô giá. Cho dù bạn là một đầu bếp tại nhà hay một đầu bếp chuyên nghiệp, hiểu cách sử dụng máy thái thịt đúng cách là chìa khóa để có được những lát cắt hoàn hảo và duy trì tuổi thọ của máy. Hướng dẫn này bao gồm mọi thứ bạn cần biết về việc lựa chọn, sử dụng và bảo dưỡng máy thái thịt, bao gồm so sánh giữa các mẫu máy hạng nhẹ, hạng trung và hạng nặng, cũng như các mẹo để giữ cho máy của bạn luôn trong tình trạng tốt nhất.

1.Các loại máy thái thịt: công suất nhẹ, công suất trung bình và công suất lớn

Máy thái thịt được chia thành ba loại chính dựa trên công suất và mục đích sử dụng:

• Máy thái lát nhẹ: Những loại này lý tưởng cho các công việc có khối lượng thấp và hoàn hảo để sử dụng tại nhà. Máy thái lát nhẹ có thể thái thịt, rau và pho mát trong vòng chưa đầy một giờ mỗi ngày. Chúng nhỏ gọn và dễ cất giữ, nhưng không được thiết kế để sử dụng nhiều hoặc thái qua các mặt hàng đông lạnh.

• Máy thái lát trung bình: Một bước tiến từ các mẫu máy hạng nhẹ, máy thái lát hạng trung mạnh hơn và phù hợp với nhu cầu sử dụng hàng ngày vừa phải. Những máy này có thể thái lát nhiều loại thịt và một số loại pho mát, nhưng chỉ nên sử dụng trong vài giờ mỗi ngày. Chúng có hiệu suất tốt cho nhà bếp gia đình hoặc doanh nghiệp nhỏ.

• Máy thái lát nặng: Chúng được thiết kế để sử dụng thương mại với khối lượng lớn và được chế tạo để chịu được hoạt động liên tục. Máy thái thịt công suất lớn có thể thái thịt đông lạnh, thịt nguội số lượng lớn và thậm chí cả pho mát cứng. Mặc dù đắt hơn, nhưng chúng là lựa chọn tốt nhất cho các cơ sở chuyên nghiệp như cửa hàng bán thịt và nhà hàng.

• 
  

2.Máy thái thịt bằng điện so với bằng tay: Ưu và nhược điểm

Việc lựa chọn giữa máy thái thịt bằng điện và bằng tay phụ thuộc phần lớn vào nhu cầu cụ thể của bạn.

• Máy thái thịt điện: Chúng được cung cấp năng lượng bằng điện và có lợi thế đáng kể về tính dễ sử dụng. Với công sức tối thiểu cần thiết, máy thái thịt điện cho phép bạn thái nhanh một lượng lớn thịt với độ chính xác cao. Chúng lý tưởng cho các nhà bếp thương mại hoặc bất kỳ ai cần thái thịt thường xuyên. Tuy nhiên, chúng đắt hơn máy thái thủ công và phụ thuộc vào nguồn điện để vận hành.

• Máy thái thịt bằng tay: Những máy thái lát này yêu cầu bạn phải xoay lưỡi dao bằng tay, có thể tốn nhiều công sức hơn. Mặc dù không hiệu quả khi sử dụng với khối lượng lớn, nhưng máy thái lát thủ công có giá cả phải chăng và hoàn hảo cho các công việc thái lát nhỏ, thỉnh thoảng tại nhà. Chúng có thể di chuyển và không cần điện, nhưng có thể gây mệt mỏi khi thái lát thịt với số lượng lớn.

Nói chung,máy thái lát điệnhiệu quả hơn và an toàn hơn đối với số lượng lớn hơn, trong khimáy thái lát thủ côngphù hợp hơn cho việc sử dụng thỉnh thoảng và các nhiệm vụ nhỏ hơn.

3.Hướng dẫn từng bước sử dụng máy thái thịt

Sử dụng máy thái thịt tương đối đơn giản, nhưng an toàn và độ chính xác là tối quan trọng. Thực hiện theo các bước sau để có kết quả tối ưu:

• Bước 1: Đặt thịt vào một cách an toàn: Đảm bảo thịt hoặc pho mát được đặt chắc chắn trên giá đỡ thực phẩm của máy thái lát. Đảm bảo nó được căn chỉnh đúng cách trước khi cố định bằng kẹp.

• Bước 2: Điều chỉnh độ dày: Sử dụng núm điều chỉnh để thiết lập độ dày lát cắt mong muốn. Cho dù bạn muốn lát mỏng kiểu deli hay lát dày hơn, bước này cho phép bạn tùy chỉnh lát cắt của mình.

• Bước 3: Bật máy cắt lát: Đối với máy thái lát điện, hãy bật máy và đảm bảo lưỡi dao quay trơn tru. Nếu sử dụng máy thái lát thủ công, hãy bắt đầu xoay lưỡi dao bằng tay.

• Bước 4: Cắt lát với chuyển động được kiểm soát: Nhẹ nhàng hướng thực phẩm về phía lưỡi dao trong khi vẫn duy trì chuyển động đều đặn, có kiểm soát. Tránh ép thịt vào vì điều này có thể khiến các vết cắt không đều.

• Bước 5: Tắt máy thái lát: Sau khi thái xong, hãy tắt máy thái và rút phích cắm để đảm bảo an toàn. Luôn luôn đưa núm điều chỉnh độ dày về số không để tránh vô tình chạm vào lưỡi dao.

• Bước 6: Vệ sinh máy thái lát thật sạch: Sau mỗi lần sử dụng, điều quan trọng là phải vệ sinh và khử trùng máy thái lát để tránh nhiễm bẩn. Lau sạch mọi bề mặt, bao gồm lưỡi dao, giá đỡ và khay đựng thức ăn, bằng chất tẩy dầu mỡ. Luôn vệ sinh sau khi vệ sinh để tiêu diệt mọi vi khuẩn còn sót lại.

• 
  

4.Vệ sinh và khử trùng máy thái thịt đúng cách

Việc vệ sinh và khử trùng máy thái thịt của bạn là điều cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm, đặc biệt là trong môi trường thương mại.FDAkhuyến cáo rằng máy thái lát sử dụng liên tục nên được vệ sinh và khử trùng sau mỗi 4 giờ để ngăn ngừa vi khuẩn tích tụ. Đối với sử dụng tại nhà, hãy vệ sinh và khử trùng máy thái lát sau mỗi lần sử dụng.

• Vệ sinh: Loại bỏ tất cả cặn thức ăn và dầu mỡ khỏi lưỡi dao, khay và giá đỡ bằng xà phòng và chất tẩy dầu mỡ. Cẩn thận vệ sinh mọi khe hở để đảm bảo không còn sót lại bất kỳ hạt thức ăn nào.

• Vệ sinh: Sử dụng chất khử trùng thích hợp để tiêu diệt mọi vi khuẩn còn sót lại. Khử trùng không chỉ đơn thuần là vệ sinh mà còn nhắm đến các vi khuẩn có hại có thể dẫn đến các bệnh do thực phẩm.

• Bảo trì thường xuyên:Việc vệ sinh và khử trùng thường xuyên không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn kéo dài tuổi thọ của máy thái lát.

• 
  

5.Giữ cho lưỡi dao máy thái thịt luôn sắc bén

Lưỡi dao sắc là yếu tố quan trọng để có được những lát cắt sạch và chính xác. Nếu máy thái của bạn gặp khó khăn khi cắt thịt hoặc các lát cắt không đều, đã đến lúc mài lưỡi dao. Lưỡi dao cùn có thể khiến thịt bị vụn, ảnh hưởng đến cách trình bày và chất lượng lát cắt của bạn. Sau đây là một số dấu hiệu cho thấy đã đến lúc mài lưỡi dao:

• Thịt bắt đầu bị rách hoặc nát thay vì thái lát mịn.

• Máy thái lát không thể tạo ra những lát cắt đồng đều.

Bạn có thể mài lưỡi dao thái lát bằng tay bằng đá mài hoặc thông qua dịch vụ chuyên nghiệp. Bảo dưỡng thường xuyên sẽ đảm bảo máy thái lát tiếp tục hoạt động hiệu quả, tạo ra những lát cắt sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng.

Phần kết luận

Máy thái thịt, dù là máy điện hay máy thủ công, đều là những công cụ vô giá đối với cả người nấu ăn tại nhà và đầu bếp chuyên nghiệp. Bằng cách hiểu các loại máy thái khác nhau, biết cách sử dụng đúng cách và bảo dưỡng chúng bằng cách vệ sinh và mài lưỡi dao thường xuyên, bạn có thể đảm bảo máy thái của mình luôn trong tình trạng tốt nhất trong nhiều năm. Đối với những người đang tìm kiếm thiết bị chế biến thịt chất lượng cao, bao gồmmáy thái thịtvà máy thái lát,Công ty TNHH Công nghệ máy móc Aokai Phật Sơncung cấp nhiều loại máy móc bền bỉ, đáng tin cậy để đáp ứng nhu cầu của bạn. Cho dù bạn đang thái thịt cho bữa ăn gia đình hay bếp nhà hàng, Aokai Machinery luôn đảm bảo chất lượng và độ chính xác.